sexta-feira, 16 de fevereiro de 2018

FRALDINHA SUÍNA ASSADA c/farofa de banana da terra e linguiça

Eu já disse aqui que não gosto de comprar carne de porco já temperada, mas mesmo sem entender o pq, eu acabo sempre comprando. Eu também já disse que a promotora de uma determinada marca me ensinou a lavar a carne p/retirar aquele tempero forte que eles colocam e depois temperar a meu gosto. Eu sei que muita gente diz que carne não se lava, mas p/ser sincera, eu lavo sim a carne antes de usar e isso nunca fez mal por aqui. Essa é a minha pesquisa!

Receita:
P/carne:
1 peça com 1 kg de fraldinha suína
Eu retirei parte da gordura da carne, lavei p/retirar o tempero, temperei novamente a meu gosto e deixei na geladeira nesse novo tempero da noite p/manhã...
Tempero que usei:
Sal, alho, shoyu, pimenta do reino, louro e limão
Como a carne veio n/peça fina tipo um bifão, eu enrolei, prendi com palitos e reservei...
Aqueci 2 colheres de sopa rasas de óleo n/panela antiaderente, coloquei a carne sem a marinada deixando selar bem (dourar todos os lados) e fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que secava e dourava. Deixei nesse cozimento por 15 minutos e como nesse dia eu estava com pressa, acabei passando p/uma panela de pressão (a carne e o caldo) deixando por +- 30 minutos depois de chiar...
Depois da carne cozida eu retirei da panela, passei p/uma assadeira pequena (sem o caldo) forrada com papel alumínio, retirei os palitos, besuntei com bastante margarina gelada, coloquei 2 fatias de bacon sobre ela e levei p/dourar em forno preaquecido 180º 


P/salada:
Alface, tomatinhos, batatinhas tipo calabresa e cebola roxa refogada
Cebola:
Coloquei 1 colher de sopa bem cheia de azeite (sem aquecer) junto com 1 cebola roxa fatiada n/panelinha, temperei com sal, pimenta do reino e deixei em fogo baixo mexendo de vez em quando (sem deixar dourar) até a cebola ficar macia. 


P/couve flor:
Buquês de couve flor polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor...
Besuntei bem os buquês com maionese, coloquei azeitonas pretas entre os buquês,
polvilhei com parmesão ralado e levei ao forno p/gratinar



P/as torradinhas:
Enrolei 5 dentes de alho com as cascas  em papel alumínio e deixei por +- 30 minutos no forno (aproveitei o forno que já estava ligado dourando a carne)...
Retirei as cascas, amassei bem com os dentes de um garfo, misturei com um pouco de  maionese, passei a mistura sobre as torradinhas e levei ao forno p/dar uma douradinha (aproveitei também o forno já ligado gratinando a couve flor)








Acompanhou:
Arroz branco e a farofa de banana da terra com linguiça










MODO:


























LEMBRAM DO BACON QUE EU CONTEI AQUI NESSE LINK COMO CONGELO?
Exatamente esse que usei na carne!







sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

BATATINHA CALABRESA COM MOLHO DIFERENTE

Eu já postei aqui um monte de receitinhas com esse tipo de batata e acredito que ainda vou postar muito mais já que sou "FANZOCA" de carteirinha dessa batatinha. Dessa vez a receita veio de uma visita a um blog que eu não conhecia, mas que gostei muito e então tratei logo de preparar  a receita que eu já previa ser deliciosa.
A receita original vc encontra aqui:

MODO DAS BATATAS:
Cozinhei as batatinhas al'dente,  escorri, passei na água gelada p/manter o ponto firme de cozimento e depois de  frias cortei em metades...

Receita (com algumas alterações):
+- 1/2 kg de batata tipo bolinha
Azeite a gosto
1 tomate picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho socadinhos
Pimentão (amarelo e verde pq eram os que eu tinha, faltou o vermelho que eu adoro)
2 folhas pequenas de louro
Pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto
1 colher de chá (cheia) de shoyu ou a gosto
2 colheres de chá (cheias) de colorau
1/2 colher de sopa de extrato de tomate
Azeitonas fatiadas
Salsinha picada
Gotas de vinagre
+ azeite p/regar

Modo:
Dourei o alho em um pouco de azeite e juntei  a cebola refogando bem. Acrescentei o tomate e os pimentões picados, as folhinhas de louro, as pimentas, o shoyu, o colorau e o extrato de tomate. Temperei com sal e adicionei um pouquinho só de água, deixando o molho apurar em fogo baixo por +-  5 minutos. Nesse ponto acrescentei as batatinhas cortadas em metades, misturando delicadamente (só sacudindo a panela) e deixando ainda em fogo baixo por + uns 3 minutinhos. Acrescentei a salsinha, as azeitonas e só umas gotinhas de vinagre  misturando bem (também sacudindo a panela) e retirei do fogo.
Passei as batatinhas p/uma tigela de vidro, reguei com bastante azeite e deixei na geladeira até o dia seguinte.
No dia seguinte retirei da geladeira um pouco antes de servir (se vc preferir pode aquecer um pouco, eu preferi servir fria, acho que fica mais gostosinha).

Acompanhamentos:
Arroz branco, saladinha verde, farofa de banana e rosbife ...
Farofa:
Na mesma panela que preparei o rosbife, coloquei manteiga (usei MOCOCA), bananas em pedaços pequenos, deixei fritar, acrescentei 1 dente de alho deixando dourar levemente, coloquei 1 ovo, deixando cozinhar um pouco e misturando bem, acrescentei a farinha e temperei com sal. Deixei em fogo baixo até a farinha ficar cozidinha.

Aqui a receita do rosbife:




Nota: Gosto da carne mais mal passada (como na receita do link) e dessa vez deixei passar um pouco do ponto que eu gosto, mas nem por isso ficou menos delicioso  o rosbife.









Dica:
As batatinhas também podem ser servidas como aperitivo...







Aqui mostrando o ponto:

Essa batata no dia seguinte fica DELICIOSA!






quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

SANDUÍCHE GELADO com patê de salmão e outros recheios (sugestão p/o carnaval)

Eu gosto sempre de ter uns sanduíches no freezer, aliás, falou em praticidade falou comigo e esses sanduíches quebram o maior galho naqueles dias em que você não está nem um pouquinho com vontade de ir p/cozinha, ou até mesmo quando vc está descansando n/casa de praia, ou também se vc não tem uma casa de praia, serve p/colocar naquele isopor que certamente tem por aí e partir praia sem precisar comer aqueles produtos vendidos que vc nem sabe a procedência, e ainda por cima dá p/fazer uma boa economia.

Aqui tem outros links com sanduíches:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search?q=sandu%C3%ADche+tipo+natural
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search?q=+sandu%C3%ADche++natural

COMO EU FAÇO:
Fatias de pão de forma (às vezes eu uso c/as cascas e às vezes sem)
Com  ajuda de 1 pincel eu umedeço as fatias de pão com leite temperado com sal e pimenta do reino




Recheios:
1º - milho batido processado com maionese (pode bater no liquidificador)
Bate o milho acrescentando a maionese aos poucos até chegar no ponto desejado


2º - cenoura processada com maionese
Mesmo modo do milho


3º - patê de salmão (usei Gomes da Costa)




Dica:
Em 1 dos sanduíches eu misturei geleia de abacaxi ao creme de cenoura que sobrou e usei em 1 das camadas e em outro sanduíche eu usei as sobras  do patê, do creme de milho e do creme de cenoura misturando bem e formei a última camada.


P/servir eu passo maionese sobre os sanduíches e decoro com batata palha e uma pontinha de tomate grape









AQUI JÁ SERVIDO COM UM  SUQUINHO DE LARANJA








Modo:


P/congelar eu enrolei os sanduíches em filme plástico e depois em  outro plástico p/poder colocar etiquetas com os nomes dos recheios

                       
         



    geleia caseira de abacaxi que usei...




         

segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

FEIJÃO BRANCO COM SALGADOS E CENOURA com salada e farofa

O feijão dos cariocas como vcs já sabem é o preto, mas de vez em quando um feijão de cor entra no nosso cardápio p/dar aquele saborzinho especial na refeição e o feijão branco por aqui é sempre um dos convidados p/esse "de vez em quando".

Receita:
P/o feijão:
+- 300g de feijão branco
Carne seca, lombo e costelinha dessalgados
Calabresa aferventada 
Alho
Cebola 
louro
Dica:
A calabresa eu só dou uma aferventadinha rápida
A carne seca como é mais dura e como o feijão branco cozinha + rápido, eu dou sempre uma pré-cozida nela antes de colocar no feijão.

Modo:
Coloquei n/panela o feijão com os salgados, água suficiente p/o cozimento, alho socadinho, cebola picada e 1 folha de louro. Levei ao fogo alto até levantar fervura, passando depois p/fogo baixo até o feijão ficar cozido ainda bem al'dente. Nesse ponto acrescentei um refogado (ingredientes mais embaixo) e 1 cenoura grande em rodelas, acertei o sal e deixei ainda em fogo baixo até terminar o cozimento do feijão e das rodelas da cenoura...


P/o refogado:
Coloquei n/frigideira cubinhos de bacon deixando fritar, acrescentei 1 cebola pequena picada refogando até murchar, juntei 2 dentinhos de alho bem socadinhos deixando dourar levemente junto com a cebola, acrescentei 1 pitada de pimenta do reino, retirei do fogo e passei p/a panela do feijão...


P/couve flor:
Buquês de couve flor polvilhados com sal, cozidos al'dente no vapor ...
Molho:
Dourei 1 dente de alho n/colher de sopa rasa de azeite, acrescentei  tomate sem sementes fatiado, pimentões coloridos fatiados e cebola também fatiada (tudo a gosto). Refoguei bem, temperei com sal e pimenta do reino, retirei do fogo e adicionei azeitonas e azeite a gosto. Cobri a couve flor com esse molho e na hora de servir decorei com fatias de ovos cozidos (esqueci de colocar as fatias dos ovos sobre a couve flor antes de colocar o molho)...



Acompanhou:
Arroz branco, farofa de cebola e uns pasteizinhos de forno que não ficaram lá grande coisa, mas ficaram COMÍVEIS kkkk








quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

CHIPS COM CASCA DE PÃO DE FORMA (petisquinho)

Sempre que eu preparo qualquer lanche com pão de forma usando bastante fatias (sem as cascas) ou quando sobra muito pão que eu vejo já estar chegando próximo do vencimento e que p/aproveitar eu resolvo fazer torradinhas (sem as cascas), aí  com as cascas eu preparo esses chips que são tudo de bom e muito mais. Se você nunca experimentou e joga fora as cascas do pão que usa,  eu tenho certeza que depois de experimentar vai virar fã, mas já vou avisando que tem um probleminha com eles, é pq depois do 1º você não consegue mais parar de comer, é igual pipoca.

Eu já servi os chips n/lanchinho de improviso e foi aprovado por todos que experimentaram. Link do lanchinho aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2017/09/lanchinho-de-improviso-com-espetinho-de.html

Aqui o link com eles em outra sobra de cascas:

Sugestões:
Cascas de pão de forma picadas em tamanho a gosto (fica melhor nem muito pequena, nem muito grande)

Modo:
Eu coloco as cascas n/tabuleiro, polvilho os temperos secos (orégano, sal, pimenta do reino e alecrim), rego com azeite (não é muito) e levo ao forno mexendo de vez em quando até que eles fiquem douradinhos...

Depois de frios eu coloco em potes de vidro bem fechados e aí é só aproveitar a delícia.




Como em potes de vidro eles duram bastante, quando eu quero fazer um carinho p/alguém eu coloco em potinhos tipo os de geleias ou outro qualquer e dou de mimo.














Caso vc queira assistir um filme bem especial e fica naquela ansiedade, aí é só colocar n/tigelinha e petiscar ao invés de roer as unhas...







Modo:















segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

ESCONDIDINHO (tipo bolo) com as sobras do suflê de espinafre e do purê de batata, recheado com salsicha

E quando sobra comida por aqui, ela muda de roupa e parte p/o show no dia seguinte. Foi assim com as sobras do purê de batata e do suflê de espinafre que  eu postei aqui, lembram?
O resultado foi um lanche delicioso e que fez muito sucesso. Se por aí também sobra comidinha gostosa, joga fora não, aproveita essa dica! 
Meu modo:
Coloquei n/tigela as sobras do purê e do suflê e farinha de trigo n/quantidade suficiente p/dar ponto. Acertei o sal e misturei bem...
Coloquei metade da massa n/refratário pequeno untado com manteiga e por cima rodelas de salsichas não muito finas aferventadas. Cobri com o restante da massa, pincelei com gema (reservei a clara), decorei com rodelas de tomatinhos grape, fatias de azeitonas recheadas e fatias de cebola. Polvilhei com parmesão ralado e levei ao forno 180º por +- 40 minutos...




Dica:
Bati bem a clara reservada, juntei com a gema que sobrou depois que pincelei, acrescentei cebola picadinha, 1 pitada de sal e fiz uma fritadinha que serviu de recheio de uns sanduíchinhos.



E VEJAM QUE BELO LANCHE ME RENDERAM ESSAS SOBRAS NÉ NÃO?




MODO DE PREPARO:


... mostrando a massa

       já com salsicha aferventada ...





...saindo do forno

                mostrando a textura...




...a fritadinha
                           o lanchinho...





Aqui a pergunta:
Vale ou não a pena aproveitar as sobras?






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